Crema di zucca "Beretta" Piacentina - Cascina Pizzavacca

Crema di zucca "Beretta" Piacentina, in dialetto "Bertina". Si tratta di una varietà a ciclo vegetativo tardivo, particolarmente adatta per la conservazione invernale. I frutti, di grosse dimensioni, sono di forma appiattita con la superficie bugnosa, di colore verde piombo, priva di turbante o appena accennato nella parte inferiore. La polpa soda e asciutta si presta a molteplici preparazioni come tortelli, gnocchi, risotti, minestre e molte altre ricette della tradizione.